人们渴望光阴中的故事，期待探索时间隐藏了多少个开始与结束，多少个未知的过程。人们又害怕时间，时间碾碎万物，把一切在岁月中遗忘。

 

都说时光飞逝，其实时间一直都在。就像木桶里的葡萄酒，经过岁月沉淀，褪去了她的高糖度高酸度，将果香融入酒里，从中散发着浓醇的芬芳。“内蕴珠玑，自有力量。”

---

科尔查基山谷是一个让人感叹大自然鬼斧神工的地方：在森林、河流和山脉之间，一片神奇的沙漠出乎意料地出现在了人们面前，许多被碳酸钙包裹的岩石裸露在地表，仙人掌也随处可见，贫瘠而干燥。

 

但是，1800米（5500英尺）的理想海拔高度，让这里阳光四射，低湿度、昼夜温差大，是酿造高端葡萄酒的绝佳环境。

 

艾斯德科酒庄（Bodegas El Estco）就坐落在山谷的中心。

 

为你成为古老的传说

-历史悠久的酒庄

 

艾斯德科酒庄源于拉罗莎酒庄（La Rosa winery），1892年被佩娜弗洛集团（Grupo Penaflor，现全球第五大、阿根廷第一大葡萄酒生产商）收购，更名为El Esteco。

 

得益于土地的馈赠与酿酒人们追求新高度的精神，艾斯德科以他它高品质的产品赢得了当之无愧的认可，曾被全球专业葡萄酒杂志《品醇客》评为“阿根廷最具代表性的酒庄”。

 

 

El Esteco这个名字来自一个古老的富裕城市，这个城市曾经遍地都是黄金，但在1692年的一次大地震中变成废墟。地震过后，在对这座城市进行修复和重建的过程中，人们发现这片具有独特优势的土壤才是它真正的宝藏。Amaru是居住在山谷里的当地印度神之一。这种以“会飞的蛇”为代表的生物象征着山间的水，它给科尔查基的土壤带来了肥沃，并把人们和他们的神联系在一起。

 

艾斯德科是阿根廷最迷人的民间传说的混合体。借两者之意，酒庄希望以自己所酿造的葡萄酒将人与土地相连，可以在酌饮间，让人们体验到科尔查基“高海拔”葡萄酒的风土特色。

 

后来岁月变成了阳光

-饱经风雨的老藤

 

1800米海拔高度、近1000英亩的葡萄园，几乎可以将科尔查基整个地区的风土都凝结在果实中。这里的风土非常适合特浓情（Torrontes）生长，以她酿造的白葡萄酒，花香芬芳、清脆，口感着实让人惊讶。

 

同时，这里的马尔贝克（Malbec）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）非常浓郁、独具个性，能够酿造出酒体饱满、结构丰富的独一无二的葡萄酒。

 

在酒庄葡萄园的一处，那里生长着一株株老藤：1947年种植的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）;1946年种植的马尔贝克（Malbec）;1945年种植的特浓情（Torrontes）和1958年种植的克里奥拉（Criolla）。在这方圆之中，老藤“肆意”生长，少有人为干预。

 

“老藤”的定义没有法律上的规定，也没有普遍接受的定义。一般情况下，只要葡萄藤度过20-30年的产出峰值，活力开始逐渐衰退，结的果子越来越少。直到大约50年，葡萄藤到达暮年活力稳定，枝干已经生长得像树干一样结实，那么葡萄藤生命中的这一阶段便是酿酒者称其为“老藤”的时候。

 

 

老藤葡萄酒（Old Vines）的风味是酿酒葡萄与风土的完美结合，虽产量较低，却使得每颗葡萄得到更精华、浓缩的营养。老藤就像老人，把光阴中拂过的寒风暖阳收藏，沉淀出岁月的芳香，因为时间的累积、生活的历练而更显沉稳自然。

 

一点一滴汇成了如今

-葡萄酒背后的故事

 

老藤葡萄酒的独一无二不仅是因为葡萄藤不同寻常的古老，也来自于在葡萄采摘和酿造过程中的极度重视。老藤葡萄酒所用的酿酒葡萄都是经过人工采摘、分拣，挑选出高质量的葡萄之后便立即进行压榨。

 

 

此外，老藤还有着特殊、专属的人员负责照顾，以此来保证葡萄能够在成熟的第一时间进行收获采摘。

 

 

酒庄首席酿酒师Alejandro Pepa说，“当我走在葡萄田间，看到那些长着巨大树干的葡萄藤，虽然藤蔓在时间的流逝中找不到当初的青涩形态，但我却能感受到祖辈们在70多年前的初心和热忱。”

对岁月的纪念，对将来的期许，都酿入这每一瓶老藤葡萄酒，沉淀了人和自然的故事。

在一寸一寸的光阴中，我们收集记忆、收藏老酒！某一个夜静时，开一瓶老酒，敬时光！

 

 

注：本文部分内容来源于网络，由天恩整理编译，文章文字/图片如涉及侵权请联系删除！